Speisen - Paulaner Zum Landsknecht

Unsere Küche...

...arbeitet ausschließlich mit frischen Zutaten. Saisonale Gemüse, Fleisch aus der Region, frisch zubereitete Soßen, keinerlei Fertigprodukte: Für uns eine Selbstverständlichkeit. Unsere Küche orientiert sich an urigen, typischen Rezepten wie von Großmutters Herd; traditionell, aber auch leicht und pfiffig. Typisch, ehrlich, bayerisch, das ist unser Motto.

Speisen
Aus'm Suppenkessel
Tiroler Lebernockerlsupp'n Terrine Kalbskraftbrühe mit feinen, kleinen Leberknödeln und Kräutern	€ 7,90
Tasse Tagessuppe saisonal und hausgemacht	€ 5,50
Brotzeit
Original Münchener Weißwürst'l 2 Stück, heiß in der Terrine serviert. - jede weitere Weiße	€ 6,50 € 2,60
Ofenfrische Laugenbrez'n mit Butter	€ 2,90
Altbayerischer Obazda mit Zwieberl dazu frische Laugenbrez'n	€ 10,90
Leberkäse aus eigener Herstellung mit gespiegeltem Landei und lauwarmem, hausgemachtem Kartoffelsalat	€ 17,50
Bratkartoffeln ordentliche Portion, mit Speckle und Zwieberl, dazu 2 Spiegeleier und Quarkdipp	€ 15,90
BAVARIA-Burger mit Pommes Ofenwarmes, großes Burgerbrötchen, belegt mit hausgebackenem Leberkäse, Zwieberl, Krautsalat und süßem Senf-Radieserl-Dipp	€ 15,50
ALM-Edelburger mit Pommes Ofenwarmes, großes Burgerbrötchen, belegt mit saftigem Pattie vom Angusrind (190 g), Raclette-Käse, Tomate und Sandwichgurke, grüner Salat, Hausdipp	€ 16,90
Aus'm Garten, vegan oder mediterran
Bunter kleiner Vorspeisensalat	€ 6,50
Großer Salatzauber frische Blatt- und Pflücksalate, Kirschtomaten, frische Früchte der Saison, Hähnchenbrustfilet gebraten, Kräuter-Champignons, italienisches Weißbrot und Hausdressing	€ 17,90
Großer Garnelen-Salat frische Blatt- und Pflücksalate, Kirschtomaten, frische Früchte der Saison, Garnelen, Olivenöl/Balsamico-Dressing und italienisches Weißbrot	€ 20,50
Kaasspatz´n handgemachte Spätzle mit reichlich Bergkäse, Röstzwiebeln und bunter Salatstrauß	€ 17,90
Schnitzel VEGAN an Pommes dazu bunter Salatstrauß und veganer Dipp	€ 18,50
Schwäbische Maultaschen mit Gemüsefüllung (vegan) in Basilikum-Pesto geschwenkt, dazu Rucola oder Parmesanflocken	€ 17,90
Garnelen-Pasta italienische Pasta, Garnelen und Kirschtomaten in Olivenöl geschwenkt, leichte Knoblauchnote, Rucola, Parmesanflocken	€ 21,50
Wirtshaus-Schmankerl, ehrliche Handarbeit!
Nürnberger Schäufele Zartes, geschmortes Schulterbratenstück mit Knusperkrust´n, dazu eigene Bratensoße, frisches Sauerkraut mit Möhrchen und Gänseschmalz verfeinert, handgedrehte Reibeknödel	€ 21,90
Sauerbraten Nach altem westfälischen Rezept, feinstes Angusrind, butterzart geschmort, dazu Apfelrotkohl und Kartoffelknödel	€ 20,90
Saftige Schweinshaxe frisch aus´m Rohr, dazu mildes Sauerkraut, Bratensaft und Kartoffelknödel	€ 20,50
Fränkisches Filetpfand´l drei zarte Medaillons vom Schweinefilet auf cremiger Waldpilzsoße, mit Parmesan und Soße Hollandaise überbacken, dazu Knusperkroketten und kleiner Salat	€ 20,90
Rumpsteak Tirol Argentinisches Rumpsteak vom Lavagrill, dazu Schmorzwiebeln, gegrillte Spitzpaprika, Kräuterbutter, frische Pommes, Quarkdipp	€ 28,90
Bergsteiger-Filetauflauf italienische Pasta, reichliche Spitzen vom Schweine- und Hähnchenbrustfilet, Kirschtomaten, frische Champignons, mit Käse überbacken, im Gusspfandl serviert	€ 19,90
Wirtshaus-Schmankerl 2.0
Großes Wirtshaus-Schnitzel Goldbraunes, saftiges Schnitzel vom Schweinerücken in Semmelbröselpanade, dazu Champignon-Rahm mit Creme Fraiche verfeinert, Bratkartoffeln, Gurkensalat	€ 21,90
Schnitzel Provence Goldbraunes, großes, saftiges Schnitzel vom Schweinerücken in Semmelbröselpanade, mit französischem Camembert und frischen Tomaten überbacken, dazu Pommes mit Kräuterdipp und Gurkensalat	€ 21,90
Original Wiener Schnitzel vom mageren Kalbfleisch, in Butter goldbraun gebraten, dazu lauwarmer, hausgemachter Kartoffelsalat, Preiselbeeren und Zitrone, Gurkensalat	€ 28,90
Für unsere kleinen Spatz'l
Schla-Wiener Schnitzel frisch paniert, mit Pommes	€ 10,90
Chicken Nuggets mit Pommes	€ 8,90
Pommes mit Majo und Ketschubbbbbbb	€ 6,50
Für G'schleckerte
Traditioneller Kaiserschmarrn dazu Apfelmus und Schlagsahne, frische Früchte (Zubereitungszeit etwa 20 Minunten)	€ 8,90
Amarena - Eis Pokal Bourbonvanille-Eis mit vielen herrlich süßen Amarena Kirschen und Kirschsoße, Schlagsahne	€ 7,90
Gebackene Apfelküchlein ausgebackene Apfelringe an Bourbonvanille-Eis, Schlagsahne	€ 7,90

Buffetideen
Unser Land-Buffet
Kalbskraftbrühe mit frischem Gemüse und Reisnudeln Buntes Salatbuffet mit Hausdressing Saftiger Honigkrustenbraten Kartoffelknödel hausgemachtes Sauerkraut mit Gänseschmalz Brotkorb, Butter, Kräuterdip feine Käseplatte Bayerisch Creme mit Erdbeerprüree	pro Person € 24,80
Buffet Landsknecht
Kartoffelcremesuppe mit frischen Kräutern Buntes Salatbuffet mit zweierlei Dressing Medaillons vom Schweinefilet auf geschmorten Champignons Saftige Kalbsschnitzel in Semmelbrösel, mit Butter gebraten Im Winter: Hähnchenbrustfilet in Sesammantel, dazu fruchtige Curry – Mango Soße Im Sommer: Saftiger, weißer Spargel, Soße Hollandaise Junge Kartoffeln Kroketten Feines Käsebrett an Weißbrot und Kräuterdipp Bayerisch Creme an Mango Püree	pro Person € 34,50
Buffet München
Kartoffelcremesüppchen mit frischen Pfifferlingen Zarter Honigkrustenbraten an hausgemachter Bratensoße Hähnchenbrustfilet in Mandelkruste Kartoffelkroketten Bratkartoffeln Im Winter: Frischer Blumenkohl und Rosenkohl an Soße Hollandaise Im Sommer; saftiger, weißer Spargel an Soße Hollandaise Vanillepudding mit Himbeerpüree	pro Person € 29,00
Buffet Italien
Bruschetta mit frischen Tomaten und Kräutern Edelfischfilet auf feiner Tomatensoße, mit Mozzarella überbacken Mediterrane Pasta mit frischer, gegrillter Zucchini, Kirschtomaten, Oliven, Schalotten, Parmesan Kleine Schnitzel vom Hähnchenbrustfilet, dazu feine Mango-Soße Junge Kräuterkartoffeln Panna Cotta (Vanillecreme) mit pürierten Erdbeeren	pro Person € 32,50
Buffet Sommer
Spargelcremesuppe mit frischen Kräutern buntes Salatbuffet mit Haus-Dressing Marinierter Schafskäse frisches, gegrilltes Gemüse Tomatensalat mit Mozzarella, Basilikum und Balsamico -Vinaigrette Cocktail von Shrimps und Staudensellerie Zartes Schweinefilet vom Grill, dazu feine Gorgonzolasoße Piccata vom Hähnchenbrustfilet im Parmesanmantel Weißer, regionaler Stangenspargel Weiße Mousse au Chocolat an pürierten Erdbeeren	pro Person € 42,00
Weihnachtsbuffet #1
Wildconsommé mit Markklößchen und Gemüse Julienne Bunte Pflücksalate mit Wildkräutern, frischem Obst und Hausdressing Klassischer Gänsebraten aus Brust und Keule, dazu glasierte Maronen und Bratäpfel, Birnenrotkohl Geschnetzeltes vom Hähnchenbrustfilet in feiner Pflaumensoße Kartoffelklöße Schupfnudeln Vanillepudding an Aprikosen-Püree	pro Person € 36,50
Weihnachtsbuffet #2
Kartoffelcremesuppe mit frischem Kerbel Winterliches Gemüse mit Sauce Hollandaise verfeinert Krustenbraten an feiner Pflaumensoße Saftige Gänsekeulen an Orangensoße, Apfelrotkohl Kartoffelklöße Knöpfle – Spätzle Kroketten Lebkuchenmousse an Schokoladensoße	pro Person € 32,00
Weihnachtsbuffet #3
Kalbskraftbrühe mit Eierstich und Gemüse Julienne Bunte Blattsalate mit Wildkräutern, Honigmelone und Orangenfilets Medaillons vom Schweinefilet auf feiner Zwetschgensoße Hähnchen Cordon Bleu mit Alpenkäse gefüllt, dazu fruchtige Curry–Mangosoße Winterliches Gemüse, mit Sauce Hollandaise verfeinert Lebkuchen–Schokoladenpudding	pro Person € 32,00
exklusiver Brunch vom Buffet
Festlich gedeckte Tafel Kaffee und Tee - Bar, soviel Sie möchten Brot und Brötchenspezialitäten, frisch gebacken Rührei mit Speckle Gekochte Eier Rührei vegetarisch, mit frischen Tomaten frisches, gegrilltes Gemüse Verschiedene Marmeladesorten, Honig, Nutella, Vanillejoghurt Wellness Salat aus frischen Früchten Frischmilch, 2 verschiedene Fruchtsäfte Käseauswahl Wurstspezialitäten, Bratenaufschnitt aus eigener Produktion Vitaminreiches Süppchen der Saison Kleine Schnitzelchen vom Hähnchenbrustfilet in Mandel Fisch im Backteig hausgemachter Kartoffelsalat Süße Nachspeise	pro Person € 21,90 mit Sektempfang € 23,90 (zzgl. alle übrigen Getränke wie Wasser, Bier, etc.)

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